泰安寧陽傳承發揚“四八”宴席及酒禮文化

本報訊(記者何曉)寧陽地處山東省泰安市,傳統的寧陽“四八”宴席已有一千余年的歷史,每席以8人為限,以用餐具32件而得名“四八”,是魯菜系列的代表作之一,具有色(澤)、香(氣)、味(道)、形(態)、質(地)、養(營養)等俱佳的特點。4個盤子做...

“三個堅持”做好菜 好油好湯好食材凸顯匠心潮味

本報記者孫同兵通訊員劉冰近年來,經營潮味海鮮的餐飲門店普遍受到食客青睞,深圳新潮味酒店就是其中一家。每日一到用餐時間,新潮味酒店便座無虛席,其生意的火爆與大廚劉青的高標準要求以及帶領廚師團隊的“三個堅持”密不可分?!靶鲁蔽毒频觊L期堅持將咸水...

廖國禮教你綠色健康養殖

本報記者孫同兵通訊員張思權隨著水產養殖產業的蓬勃發展,其對環境的負面影響也逐漸引起人們的重視。2019年我國水產品產量6450萬噸,其中養殖量約5050萬噸。在此背景下,魚塘租金也大幅上漲,追求更高產成為水產養殖者的目標。在養殖生產過程中產...

守正出新 擦亮紹興菜品牌 ——訪尋寶記創始人張亮

本報記者梁金朋通訊員張冬新冠肺炎疫情期間,位于浙江紹興市魯迅中路的“尋寶記紹興菜”不僅吸引了紹興市委書記和副市長前來考察調研,還被當地媒體報道,成了眾多顧客排隊就餐打卡的“網紅”餐廳。品牌創始人張亮說:“尋寶記走過了18年的坎坷歷程,我們把...

3個世界面包冠軍在線解鎖面包好吃又好看的奧妙

本報記者鮑小鐵中國焙烤食品糖制品工業協會與樂斯福集團近日邀請烘焙世界杯冠軍隊伍,為全國烘焙從業者及愛好者送上了一場精彩的線上路演直播,吸引了2000多人次觀眾圍觀。這是中國隊在烘焙世界杯奪冠后首次通過直播的方式與大家分享面包制作技藝,揭開冠...

后疫情時代中國團餐企業的創新與變革 ——訪深圳市德保膳食管理有限公司董事長張天舒

經過全國上下艱苦努力,新冠肺炎疫情防控向好態勢進一步鞏固,疫情沖擊終會結束,但是對社會經濟的影響將會持續。那么,后疫情時代,中國團餐企業的發展將面臨怎樣的機遇與挑戰?如何在變革中重塑造行業未來?圍繞上述問題,筆者走訪了深圳市德保膳食管理有限...

片仔癀展現新時代國企大擔當 用生產的高速度搶出防控的時間差

本報記者聶長慧新冠肺炎疫情期間,國內企業展現出強大的生產效率與制造實力,體現了擔當與作為。作為大健康企業中的中華老字號,漳州片仔癀藥業股份有限公司在防疫期間一手抓防疫物資生產,一手抓復工復產,展示出了新時代國企的使命擔當。盡職盡責全力保障防...

原味長江肥魚宜昌傳承百年

在湖北宜昌三峽峽江菜系中,有一道深受中外賓客喜愛的名菜——宜昌原味長江肥魚,其制作技藝已有百年成名史。產于湖北宜昌的原味長江肥魚是一種高檔魚類品種,而由其制作而成的原味肥魚菜品更是家喻戶曉。百年前,宜昌東門外有一條沒修完的半垃子街也叫半頭街...

專業品質做一流團膳運營商 ——訪武漢鑫晨曦餐飲管理有限公司董事長張漢林

本報記者熊家明誰曾想到,以團餐運營為主、現有經營服務實體近30家、職工人數近千人的武漢鑫晨曦餐飲管理有限公司,其現有規模竟是由一家小小的食堂起家。這與董事長張漢林的經歷不無關系。1971年出生的鑫晨曦餐飲管理有限公司董事長張漢林,1994年...

致敬引領中國酒業前行的殿堂級大國工匠

何仕宏本報記者葉青工匠精神是一種職業精神,同時又是職業道德、職業能力、職業品質的體現,是從業者的一種職業價值取向和行為表現。工匠具備敬業、精益、專注、創新等優良品質。中國經濟加速前行需要大力弘揚敬業樂業、至臻至美、知行合一的工匠精神。中國白...

李平金:專注食堂26載,創新模式走出“中快速度”

團餐界流行著這樣一句話,“南有中快,北有千喜鶴”。作為深圳中快餐飲集團有限公司(以下簡稱“中快”)掌舵者,李平金在食堂基礎上打造的“中快模式”,成為團餐企業獨特的經營方式。此外,自1994年從事餐飲業,26年間,他堅持用人“德才兼備”,推崇...

杭州大康——醬人匠心傳承杭州味道

本報訊“杭州醬鴨有著深厚的文化底蘊,歷史上橫向與西湖龍井、絲綢、王星記扇子等齊名,縱向可與北京烤鴨、南京板鴨、金華火腿等量?!苯?,杭州大康腌臘制品有限公司(以下簡稱“大康公司”)總經理嚴紅兵在“2020年杭州特色產品伴手禮”活動評選現場對...

植入新基因 瞄準新目標 廣東亨盛維佳苦練內功 爭做大健康食品“領頭雁”

本報記者孫同兵今年1月以來,廣東亨盛維佳食品工業有限公司在全國疫情防控期間的特殊階段,全面梳理軟硬件方面存在的不足,再次加大投入,在謀求高質量發展上狠下功夫。特別是去年秋冬以來,公司不斷成功吸引了來自國內著名食品企業的高層管理人才加盟,同時...

廣東皇圖從種植加工到銷售布局生鮮全產業鏈

在消費快速升級的當下,人們衣食住行的方式也不斷變化,最貼近生活的買菜、賣菜也玩出了各種新花樣。生鮮行業目前還處于藍海市場,吸引著越來越多的企業入局。如何讓消費者吃得好、吃得新鮮、吃得實惠,是生鮮企業贏取市場的關鍵,也是應下大力氣思索的問題。

河南蔡洪坊疫情下解鎖“飲酒新姿勢”

季大力本報記者和衛民2020年開年,突如其來的新冠肺炎疫情讓所有人措手不及。為了緩解疫情期間不能把酒言歡的煩惱,引領傳情達意的生活新時尚,再現迎來送往的儀式感。蔡洪坊酒業順勢而為,創新性地精心策劃了“蔡洪坊云約酒”活動,在7天里吸引了30萬...

要讓消費者吃上國產好面包 ——訪湖北百宜食品有限公司總經理周華德

本報記者熊家明人稱“面包大王”的周華德,近一米九的大個子,黝黑的皮膚,初次接觸,很難讓人把他與面包聯系起來?,F年62歲的周華德,在烘焙行業摸爬滾打了24年,如今,在業界已經是小有名氣。湖北百宜食品有限公司總經理周華德1996年,38歲的周華...

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